Elikagaien segurtasuna diziplinarteko eremu bat da, zeinak alderdi guztiek elikagaien higienea eta elikagaien segurtasuna bermatu dezaketen, gaixotasunen arriskuak murrizteko eta elikagaien intoxikazioak prebenitzeko elikagaiak prozesatzeko, elikagaiak kontserbatzeko eta salmentako urratsetan nola bermatu dezaketen bereziki aztertzen duena.Elikagaien intoxikazioak bi edo bi pertsona gisa definitzen dira.Elikagaien intoxikazio kasu bat pertsona batek baino gehiagok elikagai bera irensten duenean eta antzeko sintomak garatzen dituenean gertatzen da.Pozoitzearen sintomak toxina botulinikoaren ondorioz sortzen badira eta toxina botulinikoa detektatzen bada giza gorputzean, bakterio edo toxina patogeno mota bera detektatzen da elikagai lagin susmagarrietan, edo ikerketa epidemiologikoaren bidez ondorioztatzen da irensten diren elikagaiak eragindakoa dela.Kausa, pertsona bakarra bada ere, elikagaien intoxikazio kasutzat hartzen da.Pozoitze akutua (hala nola, substantzia kimikoa edo toxina naturalaren intoxikazioa) elikagaiak irenstearen ondorioz sortzen bada, pertsona bakarra egon arren, elikagaien intoxikazio kasutzat hartzen da.Elikagaiak prozesatzeko amaieratik merkatura saltzen direnean, gobernuak jarraibide-multzo bat formulatu behar du elikagaien jatorria kontuan hartuta, hala nola: elikagaien etiketatzea, elikagaien higienea, elikagaien gehigarriak eta pestizida edo animalien sendagaien hondakinak, eta bioteknologia politikak eta lotutako gainerako arauak.Elikagaiak kudeatzeko, elikagaien inportazioa eta esportazioa ere ikuskapen eta ziurtapen sistema on baten bidez egiaztatu behar dira.Elikagaiak merkatutik kontsumitzailera doaz, non orokorrean segurua izan beharko lukeen, eta kezka da nola entregatu den modu seguruan eta kontsumitzaileari emateko prest.Ikertzaileak metodo zientifikoen bidez kontsumitzaileen osasunerako arriskuak sor ditzaketen elementuen arrisku-analisia egiten du, eta, ondoren, elikagaien segurtasuna bermatzeko kontrol-neurriak formulatzen ditu.Elikagaien segurtasun-neurriak kontsumitzaileen bizitza eta osasunerako arriskuak ezabatzeko edo murrizteko erabiltzen dira.Elikagaien segurtasuna da.muina.
Elikagaien Ziurtagiria Ur Botilaren Argazkiak
Patogenoak elikagaien bidez heda daitezke eta gizakietan edo animalietan gaixotasunak edo heriotza eragin ditzakete.Agente nagusiak bakterioak, birusak, lizunak eta onddoak dira, patogenoek hazteko eta ugaltzeko erabiltzen dituztenak.Garapen bidean dauden herrialdeetan, elikagaiak prestatzeko araudi oso finak daude, baina herrialde gutxiago garatuetan ez dago janaria prestatzeko baldintza askorik, eta are gutxiagok betetzen dituzte benetan estandarrak.Beste arazo garrantzitsu bat ur seguru egokia izatea besterik ez da, gaixotasunak hedatzeko funtsezko faktorea izan ohi dena.Teorian, elikagaien intoxikazioak % 100 prebeni daitezke, baina elikagaien hornikuntza-katean parte hartzen duen jende kopuru handia dela eta, prebentzio-neurri zenbateraino hartzen diren ere, elikagaietan patogenoak sar daitezke, beraz, ezin da % 100eko prebentzioa lortu.OMEren arabera, elikagaien higienearen bost alderdi nagusiak hauek dira
Printzipioa hau da:
1. Saihestu gizakien, animalien eta izurriteen elikagai patogenoak sartzea.
2. Elikagai gordinak eta egosiak bereizita maneiatu behar dira tresna desberdinak erabiliz, kutsadura gurutzatua saihesteko.
3. Ondo berotzeko, janaria egosi tenperatura egokian eta berotzeko denbora egokian, patogenoak hiltzeko.
4. Erreparatu elikagaiak biltegiratzeko tenperaturari eta gorde tenperatura egokian.
5. Legeak eta arauak betetzen dituzten ur seguruak eta lehengaiak erabiltzea.
Elikagaien segurtasuna oso gai garrantzitsua da.Urte askotan kartoizko kaxen hornitzaile gisa, gurepizza kaxak, bazkari-kutxak, oinarrizko paperaetabeste produktu batzukgoiko segurtasun-ziurtagiri guztiak gainditu dituzte.Hamar urtez, bezeroei produktu seguruenak eta kalitatezko zerbitzurik onena eskaintzen dizkiegu.
Argitalpenaren ordua: 2022-08-08